Gia công thiết bị inox F&B cho nhà hàng, khách sạn & chế biến thực phẩm

1. Rủi ro khó lường trong ngành F&B nếu thiết bị inox không đạt chuẩn VSATTP

Trong ngành F&B (Food & Beverage), từ khách sạn 5 sao, chuỗi nhà hàng, đến các nhà máy chế biến thực phẩm, một yêu cầu bắt buộc là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm (VSATTP) trong toàn bộ quy trình chế biến và phục vụ.

Tuy nhiên, trên thực tế, nhiều doanh nghiệp đang đối mặt với những vấn đề nghiêm trọng bắt nguồn từ việc sử dụng thiết bị inox kém chất lượng hoặc không phù hợp:
• Thiết bị mua sẵn không vừa với không gian thực tế
→ Dẫn đến bố trí bếp không khoa học, di chuyển bất tiện, thao tác chậm, tăng nguy cơ tai nạn lao động.
• Không đạt chuẩn VSATTP / HACCP
→ Các chi tiết như khe hở, bề mặt xước gây tích tụ vi khuẩn, dẫn đến bị xử phạt trong các đợt thanh tra – thậm chí bị buộc ngừng hoạt động.
• Vật liệu kém chất lượng (inox giả, thép thường)
→ Dễ bị gỉ sét, ăn mòn, nguy cơ thôi nhiễm kim loại vào thực phẩm, ảnh hưởng sức khỏe người tiêu dùng.
• Thiết kế bếp không theo quy trình một chiều
→ Gây nhiễm chéo, tăng rủi ro ngộ độc thực phẩm, đe dọa uy tín và thương hiệu lâu dài.

Đây chính là lý do tại sao các doanh nghiệp F&B cần gia công inox theo yêu cầu, thiết kế đúng layout bếp và đáp ứng chuẩn quốc tế về VSATTP.

3.3. Tủ lạnh công nghiệp & bàn mát inox cho bếp/Bar

• Tủ đông, tủ mát inox dung tích lớn.
• Bàn mát inox tích hợp tủ lạnh bên dưới.
• Ứng dụng: bảo quản nguyên liệu, thực phẩm chế biến sẵn.
• Đặc điểm kỹ thuật:
o Thân inox 304, cách nhiệt PU.
o Block lạnh nhập khẩu (Panasonic, Copeland).
o Gia công theo kích thước bếp/bar.

3.4. Bồn chứa & bồn trộn thực phẩm inox 304/316L

• Bồn chứa inox: nước giải khát, bia, sữa, nước mắm, nước ép.
• Bồn trộn inox: có cánh khuấy, motor điều tốc, CIP cleaning.
• Đặc điểm kỹ thuật:
o Vật liệu inox 304/316L (chống ăn mòn).
o Dung tích từ 100L – 20.000L.
o Hàn TIG, passivation mối hàn, kiểm tra áp suất.

3.5. Thiết bị phụ trợ inox cho bếp F&B (theo bản vẽ)

• Bàn sơ chế inox (có kệ dưới, có lỗ thoát nước).
• Chậu rửa công nghiệp inox (1–3 hộc, vòi cảm ứng).
• Xe đẩy inox (xe đẩy khay, xe đẩy thực phẩm, xe đẩy rác).
• Kệ inox (kệ để chén đĩa, kệ để khay, kệ kho).